Como fazer escondidinho de carne moída

O escondidinho de carne moída com purê de batata é aquele tipo de prato que conquista pelo sabor, simplicidade e cremosidade. Ideal para servir tanto no almoço quanto no jantar, essa receita é uma excelente opção para variar o cardápio sem complicações. E o melhor: agrada a toda a família!

Com uma camada generosa de purê de batata, carne moída bem temperada e uma cobertura gratinada com queijo e requeijão, esse escondidinho é a prova de que comida caseira pode ser reconfortante e cheia de sabor. Uma escolha certeira para aqueles dias em que só queremos um prato quentinho e saboroso.

Receita de escondidinho de carne moída

Tempo de preparo: 50 min | Porções: 6 | Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o purê de batata

• 5 batatas médias (cerca de 700g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1/4 xícara (chá) de água
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 150g de queijo muçarela ralado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Descasque as batatas, corte em pedaços médios, lave bem e cozinhe em água com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
3. Enquanto isso, pique a cebola e o alho.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
5. Adicione a carne moída e frite até dourar, mexendo bem para soltar os pedaços.
6. Tempere com sal e pimenta, junte o molho de tomate, a água, a salsinha e a cebolinha. Misture, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos até reduzir bem o molho. A carne deve ficar úmida, mas sem excesso de líquido.
7. Escorra bem as batatas cozidas e amasse-as com um garfo ou espremedor até formar um purê.
8. Leve o purê à panela, acrescente a manteiga, o leite e ajuste o sal. Mexa até atingir uma textura cremosa e firme (não líquida), ideal para a montagem.
9. Em uma travessa, espalhe metade do purê de batata formando a base.
10. Cubra com toda a carne moída refogada.
11. Espalhe o requeijão cremoso por cima da carne, formando uma camada uniforme.
12. Finalize com o restante do purê e cubra com a muçarela ralada.
13. Polvilhe orégano a gosto e leve ao forno por 10 a 15 minutos, ou até o queijo gratinar.
14. Retire do forno e sirva ainda quente.

(Receita original)

Equipamentos

• Panela
• Frigideira
• Espátula ou colher
• Garfo ou espremedor de batatas
• Travessa
• Ralador

Dicas indispensáveis

• Substitua a carne moída por carne de sol desfiada, frango ou calabresa refogada para variações de sabor.
• Para uma versão ainda mais cremosa, adicione creme de leite ao purê.
• Use purê de mandioca para um toque nordestino autêntico.

Conservação

• Armazene em pote com tampa por até 3 dias na geladeira.
• Pode ser congelado por até 30 dias. Para consumir, descongele na geladeira e leve ao forno para aquecer.

Harmonização

• Sirva com salada verde fresca ou arroz branco.
• Combina bem com suco natural de maracujá ou um vinho tinto leve, como merlot.

Outras variações deliciosas de escondidinho

Se você ama essa combinação cremosa e gratinada, vai adorar experimentar outras versões do escondidinho! Veja algumas opções para variar o cardápio:

• Escondidinho de carne seca: sabor nordestino com purê de mandioca e queijo coalho.
• Escondidinho de mandioca: versão firme e cremosa, perfeita para recheios diversos.
• Escondidinho de camarão: toque sofisticado com molho cremoso e temperos suaves.
• Escondidinho de carne de sol: feito com carne de sol desfiada e refogada, coberta com purê de mandioca e finalizada com queijo derretido.
• Escondidinho de bacalhau: ideal para quem gosta de receitas com frutos do mar.
• Escondidinho de frango com batata: leve, prático e cheio de sabor.
• Escondidinho de calabresa: preparado com linguiça calabresa, envolta por purê cremoso e queijo gratinado.

Posso substituir a batata por outro ingrediente?

Pode! Troque as batatas por mandioca (aipim), batata-doce ou mandioquinha. Cozinhe até ficar macia, amasse e siga a mesma receita. O sabor muda levemente, mas a textura cremosa permanece, ótimo para variar e manter o escondidinho irresistível.

O escondidinho pode ser congelado?

Sim! Depois de pronto e frio, armazene em pote com tampa e congele por até 30 dias. Para consumir, descongele na geladeira e leve ao forno até aquecer bem. Ideal para ter uma refeição prática sempre à mão.

Sugestões de receita

• Molho de queijo
• Macarrão na panela de pressão
• Macarrão alho e óleo
• Carne louca
• Carne de panela
• Molho de tomate
• Molho madeira
• Carnes para churrasco
• Molho de alho
• Vinagrete
• Farofa para churrasco

Agora que você já sabe como preparar um escondidinho de carne moída delicioso, que tal colocar a mão na massa? Experimente, varie os recheios e descubra qual é a seu preferido. Se gostou da receita, compartilhe com alguém que também ama comida caseira!

Tchau, tchau e até a próxima