Conheça um pouco mais sobre a peneira e quando usá-la no preparo das suas receitas!

Existem itens que são indispensáveis na hora de preparar algumas receitas, principalmente bolos, biscoitos, sobremesas e muitos outros pratos. A peneira é um deles, uma vez que ela contribui para deixar a massa de suas receitas mais leve. Veja abaixo um pouco mais sobre esse acessório e quando usá-la.

Para que serve?

Essa é a dúvida mais comuns entre as pessoas, afinal, o que muda ao preparar uma massa peneirando ou não peneirando a farinha? A farinha normalmente é vendida em pacotes compactos, onde ela perde um pouco do ar quando é embalada.

Quando ela é peneirada, o ar é incorporado, resultando em uma mistura muito mais leve do que seria caso não fosse peneirada. Além disso, a umidade do ar forma pequenos grumos que precisam ser desfeitos, caso contrário sua receita vai ficar com aquelas bolinhas de farinha crua.

E quais ingredientes eu devo peneirar?

Geralmente esse acessório é mais usado no preparo de receitas com farinha de trigo (seja para tortas, bolos, pizzas ou salgados), uma vez que ela tende a ser mais densa e ninguém gosta daquela sensação de estar comendo uma massa pesada.

O fermento é outro ingrediente que também deve ser peneirado, pois isso facilita muito com que ele se incorpore melhor na receita e a massa fique homogênea. Você também pode fazer isso para retirar a umidade do fubá, do açúcar e do chocolate em pó, deixando eles mais refinados.

Além disso, é muito comum que os ovos também sejam peneirados, evitando que a receita fique com aquele cheiro forte do ovo.

Tipos de peneira

O tamanho das peneiras pode ir de circunferências de 7 cm até modelos maiores com circunferência de 20 cm. A maioria das peneiras de cozinha disponíveis no mercado, podem ser encontradas em plástico ou inox. A malha também pode mudar, sendo que quanto mais fina ela for, mais os ingredientes serão peneirados.

E você, tem uma peneira na sua cozinha? Uma coisa é certa, contar com esse utensílio vai facilitar sua vida na hora de preparar suas receitas favoritas!

 

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Referências: Além das Panelas e Trigo Te Alimenta