Como fazer cheesecake de morango fácil e delicioso

O cheesecake de morango é uma sobremesa que une o clássico sabor do cream cheese com a doçura dos morangos frescos. Esta receita é uma excelente pedida para quem busca um doce elegante, cremoso e visualmente encantador, ideal para ocasiões especiais ou para dar um toque sofisticado ao final de semana.

Além de deliciosa, esta é uma receita simples de cheesecake, com preparo descomplicado e ingredientes fáceis de encontrar. O toque final com a calda de morango confere frescor e beleza, tornando a cheesecake de morango perfeita para impressionar sem complicação.

Receita de cheesecake

Tempo de preparo: 2 horas / Porções: 8 / Dificuldade: Média

Ingredientes

Base

• 100g de biscoito maisena
• 100g de biscoito de gengibre
• 50g de manteiga sem sal

Recheio

• 25g de amido de milho
• 200g de açúcar
• 600g de cream cheese
• 1 fava de baunilha aberta ao meio (ou 1 colher de chá de extrato)
• 2 ovos
• 300ml de creme de leite azedo*

*Para azedar o creme de leite, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão a cada xícara de creme de leite fresco.

Cobertura

• 85g de açúcar
• 50ml de água
• 400g de morangos frescos picados

Modo de preparo

Preparações iniciais

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Forre o fundo de uma forma de aro removível com papel-manteiga.
3. Triture os biscoitos no processador ou coloque em um saco plástico e passe o rolo por cima.
4. Coloque em uma tigela. Derreta a manteiga e incorpore aos biscoitos triturados.
5. Pressione a mistura no fundo da forma com as costas de uma colher até nivelar. Leve ao forno por 10 minutos e reserve.

Passo a passo do recheio

1. Em uma tigela, misture o amido de milho com o açúcar.
2. Acrescente o cream cheese, a baunilha, os ovos e bata bem. Por fim, incorpore o creme de leite azedo.
3. Despeje essa mistura sobre a base já assada. Alise a superfície com uma espátula.
4. Leve ao forno por 10 minutos a 180 °C. Em seguida, reduza a temperatura para 140 °C e asse por mais 35–45 minutos.
5. Desligue o forno, e mantenha a porta fechada e deixe o cheesecake esfriar lá dentro por 2 horas.

Cobertura

1. Em uma panela, adicione o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo e, assim que ferver e o açúcar dissolver, junte os morangos.
3. Cozinhe tampado por alguns minutos. Deixe esfriar.

Finalização

1. Solte o cheesecake da forma com cuidado e transfira para uma travessa.
2. Espalhe a calda de morangos por cima somente na hora de servir.
3. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Referência: Livro Feito em Casa – Eric Lanlard

Equipamentos

• Forma com fundo removível
• Processador de alimentos
• Tigela
• Espátula
• Batedeira ou fouet
• Panela
• Colher

Dicas Indispensáveis

• Para um sabor mais cítrico, adicione raspas de limão-siciliano ao recheio.
• Substitua o cream cheese por mascarpone para uma textura ainda mais cremosa.
• Não se preocupe se o centro da cheesecake rachar durante o resfriamento: é normal e dá um toque rústico.

Conservação

• Armazene em recipiente fechado, na geladeira, por até 5 dias.
• Pode ser congelado sem a cobertura por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.

Harmonização

• Sirva com café espresso, chá preto ou vinho branco doce (como um Moscato).
• Acompanhamentos como chantilly ou sorvete de baunilha elevam a experiência.

Posso fazer cheesecake de morango sem forno?

Sim! Existem versões de cheesecake gelado que não precisam ser assadas. Basta usar gelatina incolor para firmar o recheio.

Qual cream cheese usar para cheesecake?

O ideal é usar cream cheese de qualidade, com sabor suave e textura cremosa. Marcas como Philadelphia.

É possível substituir o morango por outra fruta?

Sim! Frutas como framboesa, amora, mirtilo ou frutas vermelhas também ficam excelentes.

Sugestão de receitas

• Suflê de chocolate
• Bolo de fubá cremoso
• Brownie de chocolate
• Bolo de banana
• Receitas de café da manhã

Agora que você aprendeu como fazer cheesecake de morango, que tal preparar essa delícia para surpreender no próximo almoço de família ou comemoração especial? Esta cheesecake é perfeita para impressionar com sabor e beleza.

Salve este post como sua receita de cheesecake de morango favorita e compartilhe com quem ama uma boa sobremesa!

Tchau, tchau e até a próxima!