Carne ao molho madeira

A carne ao molho madeira é um clássico da culinária brasileira que conquista pelo sabor encorpado, aroma marcante e textura aveludada. Feita com vinho tinto seco e champignon, é a receita ideal para impressionar em almoços de domingo ou jantares especiais, transformando cortes simples em pratos sofisticados.

Seja no lagarto ao molho madeira, no bife ao molho madeira ou em um suculento filé mignon ao molho madeira, essa preparação se adapta a diferentes cortes e acompanhamentos. Confira o passo a passo de como fazer molho madeira simples e delicioso com dicas práticas e sugestões de variações.

Receita de molho madeira

50 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 01
    Corte a carne em cubos ou tiras e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.
  2. 01
    Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure a carne aos poucos. Reserve.
  3. 01
    Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
  4. 01
    Misture o creme de cebola e cozinhe por 1 minuto.
  5. 01
    Adicione o vinho e raspe bem o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar (cerca de 3 minutos).
  6. 01
    Acrescente o caldo de carne e os champignons. Cozinhe por 5 minutos.
  7. 01
    Adicione o amido de milho diluído e mexa até engrossar.
  8. 01
    Volte a carne para a panela, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

Receita original

Prato com macarrão tipo fettuccine ao alho e óleo, servido com dois medalhões de carne ao molho madeira e cogumelos, em um prato branco sobre fundo claro.

Compre o que você precisa na Preçolandia

Dicas indispensáveis

  • Doure a carne aos poucos para evitar que solte água e perca sabor.
  • Escolha manteiga e vinho de boa qualidade.
  • Raspe o fundo da panela após dourar a carne: isso libera sabores caramelizados que enriquecem o molho.
  • Cozinhe a carne no molho por alguns minutos para que ela absorva bem os temperos.

Como servir carne ao molho madeira: acompanhamentos

  • Arroz branco
  • Purê de batata
  • Batata gratinada
  • Legumes no vapor
  • Polenta

Conservação

  • Geladeira: até 3 dias em pote bem fechado.
  • Congelador: até 2 meses em porções individuais.
  • Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a cremosidade.

Dúvidas frequentes

  • Alcatra, lagarto, coxão mole e filé mignon são os mais indicados. São cortes macios, que absorvem bem o molho e garantem uma textura agradável.

  • Sim! Substitua o vinho tinto por suco de uva integral sem açúcar ou um caldo de carne bem reduzido. O sabor muda, mas continua delicioso.

  • O molho madeira é perfeito para filé mignon ao molho madeira, medalhões, frango grelhado, arroz branco, massas recheadas, legumes e até polenta.

Gostou da receita? Agora é só escolher o corte de carne ideal, caprichar no molho e surpreender quem você ama. Se quiser mais ideias como essa, continue acompanhando nossas receitas.

Tchau, tchau e até a próxima.

Caroline Espinazo

Confira meus artigos
Analista de conteúdo apaixonada por contar histórias através de palavras, espaços e sabores. Levo criatividade para o trabalho e para casa, onde decoração e culinária são minhas inspirações.

Já testou a receita? Deixe sua avaliação e comentário

Sua avaliação

Gostei
0 comentários

Conteúdo relacionado