Carne Louca

Carne louca é um prato clássico e irresistível, perfeito para dar aquele toque especial a qualquer ocasião. Seja no pão macio de um lanche ou como acompanhamento de arroz e salada, essa receita conquista pelo sabor marcante e pela versatilidade. Aprenda a transformar um simples corte de carne em uma verdadeira explosão de sabor.

Neste artigo, você descobrirá como preparar a melhor receita de carne louca. Além disso, vamos te mostrar qual é o corte ideal, ensinar técnicas para desfiar com facilidade e, por fim, compartilhar dicas para servir a carne louca de forma prática e deliciosa.

Qual a melhor carne para fazer carne louca?

A melhor carne para fazer carne louca é aquela que combina sabor intenso e facilidade para desfiar após o cozimento. Geralmente, cortes com fibras mais longas e uma boa distribuição de gordura são os ideais, pois garantem suculência e uma textura perfeita para o preparo. Além disso, é importante escolher um corte que se adapte bem ao tempero e ao molho característico desse prato delicioso.

Fraldinha

A fraldinha é uma excelente escolha para carne louca, com suas fibras longas e textura macia, ela desfia facilmente após o cozimento, garantindo um prato suculento e cheio de sabor. Sua gordura natural adiciona um toque especial ao molho, realçando os temperos e tornando a receita irresistível.

Acém

O acém é conhecido por seu sabor marcante e textura macia, especialmente após um cozimento lento. Ele desfia com facilidade e absorve os temperos de maneira impecável, resultando em um prato suculento e cheio de personalidade. Ideal para quem busca uma carne saborosa e econômica.

Pernil

O pernil é uma escolha interessante para carne louca, trazendo uma textura mais firme e um sabor levemente adocicado que combina muito bem com temperos intensos. Quando cozido adequadamente, ele desfia facilmente e absorve o molho de maneira deliciosa, criando um prato suculento e cheio de sabor. Por fim, é uma opção versátil e cheia de personalidade.

Como fazer carne louca desfiada: Passo a Passo

Aprenda o processo completo para preparar carne louca desfiada, com dicas práticas para cada etapa.

Escolha e preparo da carne:

Para começar, escolha cortes ideais como fraldinha, acém ou pernil. Em seguida, retire o excesso de gordura e corte em pedaços grandes para facilitar o cozimento uniforme.

Cozimento:

Cozinhe a carne na panela de pressão com água e temperos, como alho, cebola, sal e folha de louro, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macia o suficiente para desfiar com facilidade.

Desfiando a carne:

Após o cozimento, desfie a carne enquanto ainda estiver morna. Utilize dois garfos ou, para mais praticidade, misture em uma batedeira com gancho para obter fios uniformes.

Finalização e tempero:

Refogue a carne desfiada em uma panela com azeite, alho, cebola, pimentões coloridos e molho de tomate. Em seguida, ajuste os temperos com sal, pimenta e ervas frescas. Por fim, cozinhe por alguns minutos até que os sabores estejam bem incorporados.

Carne louca receita

Tempo de preparo: 1h30 / Porções: 6 a 8 / Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 1 peça de acém
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 3 dentes de alho picados
• Água suficiente para cobrir a carne

Para o molho:

• 1 cebola grande fatiada
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 lata (ou sachê) de molho de tomate
• Água do cozimento da carne (quanto necessário)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1 – Tempere a peça de acém com sal e pimenta-do-reino.

2 – Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele a carne por todos os lados até dourar.

3 – Adicione as folhas de louro, o alho picado e o molho inglês.

4 – Cubra a carne com água. Feche a panela e cozinhe por 55 minutos após pegar pressão.

5 – Após o cozimento, retire a carne da panela e desfie com a ajuda de um garfo. Reserve a água do cozimento.

Preparando o molho:

1- Na mesma panela, refogue a cebola e os pimentões no azeite até ficarem macios.

2 – Acrescente o molho de tomate, a carne desfiada e misture bem.

3 – Adicione uma parte da água do cozimento reservada, ajustando a consistência do molho conforme necessário.

4 – Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

5 – Cozinhe por alguns minutos até que o molho fique bem encorpado e os sabores estejam bem misturados. Sirva quente.

(Receita Original)

Acompanhamentos

• Molho de alho
• Farofa
• Vinagrete

Carne louca de pernil

Tempo de preparo: 1h00 / Porções: 6 / Dificuldade: Média

Ingredientes:

• 1 kg de pernil em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Salsa picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 1 pimentão picado
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Temperos de sua preferência
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Colorau a gosto
• 250 ml de água

Modo de Preparo:

1 – Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a carne junto com o alho e a cebola até dourar.

2 – Adicione o louro, orégano, colorau, sal e os temperos de sua preferência. Misture bem.

3 – Acrescente o vinagre e a água, misture novamente e tampe a panela.

4 – Cozinhe na pressão por 25 a 35 minutos ou até que a carne esteja macia e desmanchando.

5 – Retire a carne da panela, desfie bem com um garfo e reserve o caldo do cozimento.

6 – Na mesma panela (sem o caldo), adicione o tomate, o pimentão, a salsa e a cebolinha. Refogue por alguns minutos.

7 – Adicione o pernil desfiado ao refogado e misture bem.

8 – Cozinhe por alguns minutos até que o molho fique bem encorpado

9 – Caso o preparo esteja muito seco, acrescente um pouco do caldo reservado até atingir a consistência desejada – nem muito líquido, nem muito seco. Sirva quente.

(Receita Original)

Equipamentos

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca
• Colher
• Bowls
• Tigelas
• Panela
• Frigideira
• Pratos
• Guardanapo
• Copos

Como servir carne louca

A carne louca é a definição de versatilidade na cozinha. Perfeita para rechear pães, acompanhar pratos principais ou brilhar em petiscos, ela transforma um simples corte de carne em uma explosão de sabor que combina com qualquer ocasião.

Por isso, reunimos 3 maneiras incríveis de servir a carne louca, garantindo que seus convidados sejam surpreendidos com muito sabor e criatividade. Confira e transforme seu próximo jantar em um momento especial!

Pão com carne louca

Carne louca como prato principal

Carne louca em tortas e recheios

Dicas para melhorar sua receita de carne louca

Quer surpreender com uma carne louca cheia de sabor? Confira essas dicas práticas para elevar sua receita e conquistar todos à mesa.

Aposte no tempero:

• Alho, cebola, louro e pimentão dão um sabor irresistível ao prato.

Escolha o pão certo:

• Para pão com carne louca, prefira pães frescos e levemente crocantes.

Use molho caseiro:

• Um molho de tomate caseiro eleva a receita a outro nível.

A carne louca é aquela receita que conquista todos com seu sabor único e versatilidade. Seja para um lanche rápido ou para brilhar no almoço de domingo. Agora você tem todas as dicas para, enfim, surpreender seus convidados com uma carne louca inesquecível.

Gostou das nossas dicas? Então, não deixe de compartilhar com seus amigos e, nos contar nos comentários como foi sua experiência na cozinha. Bom apetite! Tchau, tchau e até a próxima.