A faca é o talher mais antigo, sua criação é atribuída aos Homo Erectus há 1,5 milhões de ano. Inicialmente, eram pedras afiadas usadas para caça e defesa.

Marcando o início de uma longa evolução que transformou essas ferramentas rudimentares em utensílios indispensáveis em diversas áreas.

Ao longo deste artigo, vamos explorar as funcionalidades de diferentes tipos de faca, os materiais utilizados em sua fabricação, além dos cuidados e da manutenção necessária para garantir sua durabilidade e eficiência.

Prepare-se para uma imersão no mundo das facas, onde cada detalhe faz a diferença na escolha e no uso dessa ferramenta essencial.

Tipos de faca

As facas são ferramentas versáteis, sendo que cada tipo é projetado para um uso específico, otimizando desempenho e eficiência. Vamos agora explorar 12 tipos de facas e entender suas diferentes funcionalidades.

Faca de mesa

A faca de mesa, é um utensílio básico e essencial para refeições cotidianas. São facas menores projetadas para cortar alimentos durante as refeições, como carne, legumes e pão. A lâmina geralmente é reta, facilitando o corte de alimentos sobre o prato.

Faca Elétrica

A faca elétrica é um utensílio de cozinha inovador que facilita o corte de alimentos com precisão e eficiência. Geralmente possui duas lâminas serrilhadas que se movem em direções opostas para cortar os alimentos rapidamente e com menos esforço. Um pequeno motor elétrico alimentado por corrente alternada ou baterias recarregáveis que move as lâminas. Muitas facas elétricas possuem um botão de segurança para evitar acionamentos acidentais.

Faca para churrasco

A faca para churrasco é uma ferramenta essencial para cortar e servir carnes grelhadas ou assadas durante um churrasco. A lâmina é geralmente mais espessa do que outras facas de cozinha, o que proporciona estabilidade e robustez ao cortar carnes mais densas. Varia de 15 a 30 cm de comprimento, reta ao longo da borda cortante.

Faca Cutelo

A faca cutelo é muito utilizada em cozinhas asiáticas e em açougues. Possui uma lâmina grande, retangular e bastante pesada. Proporcionando a robustez necessária para cortar ossos e alimentos duros. O cabo é projetado para proporcionar um bom controle e conforto ao lidar com tarefas pesadas.

Faca Santoku

A faca santoku é versátil e popular na cozinha. Originária do Japão, a lâmina é larga e geralmente reta, com uma leve curva perto da ponta. Ideal para cortar, picar e fatiar. A lâmina varia entre 12 a 18cm, sendo mais curta do que a faca de chef tradicional. Muitas facas Santoku possuem alvéolos (pequenos sulcos) ao longo da lâmina para reduzir o atrito e evitar que os alimentos grudem na lâmina.

Faca de queijo

A faca de queijo é projetada especialmente para cortar e servir diferentes tipos de queijo. Possui ponta bifurcada que serve como um garfo para pegar e servir pedaços de queijo. Algumas possuem furos na lâmina para reduzir a aderência do queijo á faca, facilitando o corte de queijos macios.

Faca de tomate

A faca para tomate é projetada especialmente para cortar tomates e outras frutas e vegetais pequenos com casca fina e polpa suculenta. Possui lâmina serrilhada, que ajudam a penetrar facilmente na pele fina do tomate sem esmagar a polpa. A faca pode ter a ponta arredondada ou pontiaguda.

Faca para Fruta

A faca de fruta é um utensílio de cozinha projetado especificamente para cortar, descascar e preparar frutas. A lâmina é curta, variando entre 7 a 12cm, para permitir maior controle e precisão ao cortar frutas. E possui lâmina lisa e reta para garantir cortes limpos, sem esmagar a fruta.

Faca de trinchar

A faca trinchante, também conhecida como faca de trinchar, é uma ferramenta essencial na cozinha, utilizada para cortar e servir carnes assadas, como perus, frangos, pernis e outras carnes grandes. A lâmina varia de 20 a 30cm, sendo longa e fina para permitir cortes precisos e lisos.

Faca de ostra

A faca de ostra é uma ferramenta utilizada para abrir ostras, mexilhões, vieiras e outros moluscos. A lâmina é curta (geralmente de 5 a 10cm) e robusta. Possui ponta afiada permitindo a inserção nas conchas duras das ostras.

Faca Sashimi

A faca sashimi, também conhecida como Yanagiba. É uma faca japonesa utilizada para preparar sashimi, que são fatias finas de peixe cru. A lâmina é longa (entre 20 a 30cm), fina e estreita. Extremamente afiada, esta faca é projetada para realizar cortes longos e suaves em uma única direção.

Faca de salmão

A faca de salmão, também conhecida como faca para filetar salmão, é uma ferramenta usada para cortar e filetar salmão de forma precisa. A lâmina é fina, longa (entre 25 a 30cm) e flexível, permitindo cortes suaves e precisos ao longo do peixe. A ponta curva ou retangular torna mais fácil remover a pele e separar a carne das espinhas.

Facas essenciais na cozinha

Já vimos que existem diversos modelos de facas. Agora, como escolher as mais adequadas para o dia a dia? Aqui estão 5 tipos de faca essenciais na cozinha, que separamos para você.

Faca do Chef

A faca do chef, são facas de cozinha projetadas para oferecer precisão, conforto e durabilidade. É capaz de realizar uma ampla variedade de tarefas, desde cortar carnes, fatiar legumes e frutas, picar e filetar. Tem cerca de 15 a 30cm e ponta ligeiramente curvada.

Faca de pão

A faca de pão é reconhecida por sua lâmina serrilhada, que possui pequenos dentes ao longo da borda. Esses dentes ajudam a cortar eficientemente através da casca crocante e da migalha macia do pão, sem esmagar ou despedaçar o interior. Geralmente têm uma lâmina longa e estreita, variando o comprimento de cerca de 20 a 25 centímetros.

Faca para desossar

A faca para desossar tem uma lâmina estreita e rígida, projetada para permitir cortes precisos ao redor de ossos, cartilagens e articulações sem danificar a carne. A ponta da lâmina pode ser afiada ou pontiaguda, dependendo do tipo de desossa a ser realizado. O cabo é ergonômico, proporcionando controle e conforto durante o uso.

Faca de filetar

A faca de filetar é uma ferramenta especializada, para filetar peixes. Também eficaz em outras tarefas que requerem precisão e delicadeza. A lâmina é geralmente estreita e flexível, varia de 15 a 25 centímetros, proporcionando cortes precisos e suaves.

Faca de descascar

A faca de descascar, é projetada para tarefas delicadas e precisas na cozinha. A lâmina da faca possui uma curvatura acentuada para facilitar o descascamento e o corte próximo de alimentos pequenos e redondos. A lâmina é fina e flexível, varia geralmente entre 5 a 10cm de comprimento.

Facas de defesa pessoal e sobrevivência

As facas são ferramentas versáteis e indispensáveis em uma variedade de situações. Abaixo listamos 5 tipos de facas usadas para defesa pessoal e sobrevivência.

Faca Tática

As Facas táticas são ferramentas multifuncionais projetadas para uso em situações de combate, sobrevivência, e operações especiais. O comprimento da lâmina das facas táticas pode variar significativamente, geralmente entre 7,6cm a 17,8cm. Algumas facas táticas tem uma parte da lâmina serrilhada, perto do encosto.

Faca Rambo

A faca Rambo é uma peça icônica de cutelaria popularizada pelos filmes da série “Rambo”, estrelada por Sylvester Stallone. A faca tornou-se um símbolo de sobrevivência. Conhecida por seu design robusto e imponente, possui uma lâmina grande e afiada. Na parte superior da lâmina apresenta uma seção serrilhada, que é útil para serrar madeira e outros materiais duros.

Faca Bowie

A faca Bowie originalmente desenvolvida como uma arma para defesa pessoal e combate. Popularizada pelo famoso pioneiro e lutador americano Jim Bowie no início do século 19. Se tornou famosa após a luta de Bowie na chamada “Sandbar Fight” em 1827. A lâmina é longa (geralmente entre 15 a 30cm), larga e possui uma ponta afiada, com um recorte, conhecido como “clip point”.

Canivete

Os canivetes são ferramentas versáteis e portáteis, utilizados em uma variedade de situações cotidianas e atividades ao ar livre. Geralmente com lâmina única ou múltiplas lâminas menores. Possui alta resistência á ferrugem e fácil manutenção.

Faca de dois gumes

A faca de dois gumes, também conhecida como faca de lâmina dupla, possui ambos os lados da lâmina afiados. Projetada especificamente para autodefesa.

⚠️ É importante salientar que, no Brasil, é crime portar facas com lâminas maiores que 10cm. Conforme o Projeto de Lei 1873/2015, o transporte de armas brancas, como facas, com lâminas acima desse tamanho é proibido em locais públicos e em espaços privados com grande circulação de pessoas.

Melhor aço para faca

Existem vários materiais utilizados na confecção de facas, cada um com vantagens e desvantagens. Ao escolher uma faca, é fundamental que você considere cuidadosamente os materiais que melhor atendam às suas necessidades e preferências, garantindo o desempenho e a durabilidade.

A baixo mostraremos algumas vantagens e desvantagens do aço inoxidável, aço de carbono, aço damasco e da cerâmica.

Material	Vantagens	Desvantagens
Aço Inoxidável	Resistente à corrosão	Menor retenção de fio comparado ao aço carbono
Aço de Carbono	Excelente retenção de fio	Suscetível à corrosão se não for cuidado
Aço Damasco	Boa retenção de fio	Mais caro
Cerâmica	Resistente à corrosão	Quebra ou lascas facilmente

Como manusear faca em segurança

O manejo adequado de facas é crucial não apenas para otimizar a eficiência e a habilidade na cozinha, mas também para evitar acidentes durante o uso. Confira algumas diretrizes importantes:

• Segure a faca pela empunhadura, com os dedos envolvendo firmemente o cabo e o polegar posicionado na parte superior do cabo para melhor controle.
• Mantenha movimentos controlados ao cortar, fatiar ou picar alimentos. Evite movimentos rápidos e descontrolados.
• Mantenha a faca afiada para facilitar o corte e reduzir a pressão necessária, minimizando o risco de deslizar e se cortar.
• Utilize tábuas de corte estáveis e não escorregadias para evitar acidentes.

Como afiar faca

Existem várias maneiras de afiar facas e uma variedade de utensílios disponíveis para realizar esse processo. Veja abaixo alguns modelos de afiador:

• Pedra de Amolar
• Chaira
• Afiador Manual
• Afiador Elétrico
• Afiador de Bolso

Maneiras de guardar facas

Armazenar as facas corretamente é essencial por várias razões, incluindo segurança, durabilidade, funcionalidade e higiene. Aqui estão alguns utensílios que ajudam a alcançar esses benefícios:

Barra Magnética

Cepo de Facas

Suporte de Facas em Gaveta

Protetores de Lâmina

Estojos ou Maletas de Facas

Agora que exploramos os segredos das facas, aplique essas técnicas com cautela e precisão, garantindo sempre a segurança.

Gostou? Compartilhe essas dicas com familiares e amigos e deixe seu comentário abaixo. Até a próxima!