Como fazer arroz japonês: Guia completo para um gohan saboroso

por Caroline Espinazo | 22.10.2024 | Receitas, Receitas Estrangeiras

uma tigela de arroz branco sendo segurada, enquanto um par de hashis segura uma porção de arroz. Ao fundo, há outros pratos de uma refeição japonesa, incluindo uma tigela de sopa com legumes e uma guarnição de vegetais. A cena captura um momento simples e tradicional de uma refeição japonesa.

Tempo de preparo: 60 Minutos / Porções: 4 á 6 / Dificuldade: Fácil

Sumário

Gohan – Arroz Japonês

O arroz japonês (gohan), é muito mais do que um alimento básico no Japão: ele simboliza prosperidade e é parte essencial da cultura japonesa. No Japão antigo, o arroz não servia apenas como sustento, mas também como moeda de troca durante o período feudal, representando riqueza e status.

Presente em praticamente todas as refeições, o gohan (arroz japonês) é o acompanhamento indispensável de diversos pratos tradicionais. Um ditado popular no Japão afirma: “se você tem arroz, você tem uma refeição”, destacando sua importância na alimentação.

Com sua textura macia e levemente pegajosa, ele é perfeito para sushi, sashimi e onigiri. Neste guia, vamos te ensinar como fazer arroz japonês, seguindo técnicas simples para garantir o sabor e a consistência, autênticos da culinária japonesa.

Informações nutricionais

Informações nutricionais aproximadas para 100g de arroz japonês.

Nutriente	Quantidade (por 100g)
Calorias	130 kcal
Carboidratos	28,7 g
Proteínas	2,4 g
Gorduras	0,2 g
Fibras	0,3 g
Sódio	1 mg
Potássio	26 mg
Cálcio	3 mg
Magnésio	8 mg
Fósforo	32 mg

Tabela nutricional de arroz japonês

Ingredientes:

2 xícaras de arroz japonês (arroz curto)
2 1/4 xícaras de água
1/4 de xícara de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Coloque o arroz japonês em uma tigela grande e adicione água suficiente para cobrir os grãos. Esfregue o arroz com as mãos delicadamente e escorra a água. Repita esse processo 3 a 4 vezes, até que a água esteja praticamente clara.
Após lavar, deixe o arroz descansar na tigela por cerca de 30 minutos, permitindo que ele absorva a umidade.
Transfira o arroz descansado para uma panela e adicione a água. Cozinhe em fogo alto até ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que toda a água seja absorvida.
Com o arroz cozido, desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos com a tampa fechada.
Enquanto o arroz descansa, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em um recipiente.
Transfira o arroz descansado para uma tigela grande e rasa. Despeje a mistura de tempero sobre o arroz ainda quente e, com uma espátula de madeira, misture delicadamente com movimentos de corte e dobragem para evitar amassar os grãos.

Como fazer arroz japonês na panela elétrica

Transfira o arroz lavado para o recipiente da panela de arroz elétrica e adicione a quantidade correta de água. Se você lavou 2 xícaras de arroz, coloque água até a marcação interna correspondente ao número 2 na panela.
Ligue a panela elétrica e deixe o arroz cozinhar. A panela irá automaticamente passar para o modo de “aquecimento” quando o arroz estiver pronto.
Após o cozimento, desligue a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos antes de abrir a tampa.
Em seguida, siga o restante do modo de preparo conforme indicado á cima.

Equipamentos

Receitas com arroz japonês

O arroz japonês se destaca por sua textura macia e levemente pegajosa, sendo a base perfeita para uma variedade de sabores e combinações. Para inspirar suas refeições, separamos 5 receitas tradicionais e deliciosas que utilizam o arroz japonês.

Sushi

Sushi é um prato tradicional japonês feito com arroz temperado com vinagre, combinado com peixe cru, frutos do mar ou vegetais, moldado em diversos formatos, como nigiri e maki. O sushi é uma refeição leve e cheia de sabor.

uma tigela preta cheia de arroz japonês cozido, com grãos perfeitamente macios e soltinhos. A tigela está sendo complementada por um par de hashi (palitos) de madeira, que seguram uma porção de arroz no centro da imagem. Ao fundo, uma leve fumaça indica que o arroz acabou de ser preparado, dando uma sensação de frescor e sabor. — Sushi

Onigiri

Bolinhos de arroz moldados à mão, frequentemente recheados com ingredientes como salmão ou ameixa salgada, e envoltos em nori (alga).

Donburi

Uma tigela de arroz servida com coberturas variadas, como carne, frango ou frutos do mar. O donburi é uma refeição completa e nutritiva, com diferentes sabores em cada versão.

Kare Raisu

Arroz japonês servido com um molho de curry espesso e levemente picante, acompanhado de carne e vegetais.

um prato de curry japonês servido com arroz branco e acompanhado por um pouco de picles de gengibre vermelho. O curry é espesso e contém pedaços de carne, batata e cenoura, criando uma combinação de sabores reconfortantes e quentes. O prato está disposto em uma tigela azul-escura sobre uma mesa de madeira. — Kare Raisu

Chahan

Arroz japonês frito com ovos, vegetais e proteínas como frango ou camarão, temperado com molho de soja. Simples e saboroso, o chahan é ideal para aproveitar sobras de arroz.

uma tigela de arroz frito japonês, com legumes como cenoura, milho e ervilha, além de pedaços de ovo mexido. O prato é finalizado com tiras finas de alga nori por cima. Ao fundo, é possível ver parte de uma salada fresca e uma taça de chá, sugerindo uma refeição equilibrada e colorida. A mesa está decorada com elementos tradicionais japoneses, como uma esteira de bambu e uma toalha com padrão azul. — Chahan

Receitas complementares

O gohan, é versátil e pode ser combinado com uma variedade de pratos saborosos que complementam seu sabor neutro e textura macia.

Confira a baixo 5 opções de receitas que adicionam sabores ricos e contrastes de texturas, tornando as refeições com arroz japonês ainda mais completas e deliciosas.

1 – Tempura

dois pedaços de tempurá japonês feito com vegetais fatiados finamente e fritos até ficarem crocantes. Os pedaços estão dispostos sobre papel branco em um prato de cerâmica, destacando a textura leve e dourada do tempurá. O fundo de madeira escura complementa o visual rústico e apetitoso do prato. — Tempura

2 – Teriyaki de Frango

um prato com pedaços de frango caramelizados em molho teriyaki, servidos em uma travessa preta. O frango está dourado e brilhante, com uma textura suculenta. Ao fundo, há ingredientes como cebola roxa, tomate, pimenta e um pote de gergelim, sugerindo os temperos utilizados na preparação. Uma toalha e um garfo estão dispostos ao lado, prontos para a refeição. — Teriyaki de Frango

3 – Sashimi

Um prato de sashimi variado, com fatias frescas de salmão, atum e peixe branco, dispostas de maneira elegante sobre uma travessa preta. As fatias estão acompanhadas por wasabi, gengibre em conserva e pequenos adornos de pepino cortado. Ao fundo, há um par de hashis amarelos e um pequeno recipiente com molho de soja. A apresentação é minimalista e sofisticada, destacando a frescura e a qualidade dos peixes. — Sashimi

4 – Gyoza

Um prato com gyozas, pequenos pastéis japoneses recheados e levemente grelhados, dispostos em círculo. Ao centro, há um molho à base de soja em um recipiente branco, decorado com cebolinha. Ao fundo, um par de hashis complementa a cena, sugerindo uma refeição elegante e saborosa. — Gyoza

5 – Tonkatsu

Um prato de tonkatsu, uma costeleta de porco empanada e frita, cortada em pedaços crocantes. Ao lado, há uma porção generosa de repolho fatiado finamente, decorado com um raminho verde. O prato está disposto em uma grade de metal sobre um prato de cerâmica, criando uma apresentação tradicional. No fundo, outros acompanhamentos japoneses complementam a refeição. — Tonkatsu

Agora que você aprendeu a fazer o arroz japonês (gohan) perfeito. Que tal tentar o clássico tempura? Crocante e saboroso, ele é o acompanhamento ideal para o seu arroz!

E não esquece de deixar um comentário contando sua experiência – queremos saber como foi seu resultado final! Tchau, tchau e até a próxima.

Receita Original