Vai um cupcake de coco?
Ficou com vontade de comer um bolo recheado? Que tal fazer um rapidinho em formato miniatura?
Veja a seguir uma receita de cupcake de coco com doce de leite, que é fácil de fazer e fica molhadinho e fofinho. Uma delícia!
Ingredientes para a massa
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 vidro (200ml) de leite de coco
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
Ingredientes para o recheio
1 pote ou lata de doce de leite de sua preferência (veja como fazer doce de leite na panela de pressão)
Ingredientes para a cobertura
200g de chocolate branco derretido
1 pacote (100g) de coco seco ralado
Bata os ovos com o açúcar na batedeira, acrescente a manteiga e bata mais um pouco até misturar tudo.
Acrescente a farinha de trigo intercalada com o leite de coco, ou seja, um pouco da farinha, um pouco do leite de coco, sem parar a batedeira. Desligue a batedeira e misture o fermento com uma colher.
Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 dela. Coloque uma forminha de papel dentro da forma para cupcake.
Leve para assar de 20 a 30 minutos em forno pré aquecido a 200˚C, até dourar. Ou coloque na máquina de cupcake para assar.
Retire os cupcakes da forma e deixe-os esfriarem para poder rechear.
Faça um buraco no centro do cupcake com uma faca, tirando tipo uma tampinha de massa. Recheie este buraco com doce de leite e cubra com esta tampinha que você tirou.
Derreta o chocolate em banho-maria (veja como derreter chocolate em banho maria aqui) e espalhe com uma colher sobre o topo dos cupcakes. Em seguida, salpique coco ralado por cima.
Estes cupcakes ficam gostosos para tomar com um cafezinho ou até mesmo como docinhos de aniversário.
Referência: I could kill for dessert
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